中國威士忌酒行業市場規模及供需平衡分析

    威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

    威士忌一字，是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語言，古愛爾蘭人稱此酒為VISAGE-BEATHA，古蘇格蘭人稱為VISAGE BAUGH。經過千年的變遷，才逐漸演變成Whiskey。

    威士忌這名詞本身的定義并不是非常地嚴謹，除了只能使用谷物（Cereals/Grains）作為原料這個較為明確的規則外，有時剛蒸餾完畢還處于新酒狀態的威士忌，本身特性其實與其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色蘭姆酒）差異并不大。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之后才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續列為制造威士忌酒的必要過程。除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下谷物的原味，以便能和純谷物制造且經過過濾處理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear）區別，是威士忌另一個較為明確的定義性要求。

    威士忌酒的分類方法很多，依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的貯存時間，它可分為數年到數十年等不同年限的品種；根據酒精度，威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最著名也最具代表性的威士忌分類方法是依照生產地和國家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類。其中尤以蘇格蘭威士忌酒最為著名。

    博思數據發布的《2017-2022年中國威士忌酒市場監測及投資前景研究報告》，2015年我國威士忌酒行業銷量約2275.1萬升，行業銷售市場規模約11.5億元，同比2014年的9.13億元增長了25.96%，近幾年我國威士忌酒行業市場規模情況如下圖所示：

2010-2015年中國威士忌酒行業市場規模情況
 

數據源：資料整理

    2015年我國威士忌酒行業產量約712萬升，進口約1576.9萬升，出口約13.8萬升，國內表觀消費量約2275.1萬升，近幾年我國威士忌酒行業供需平衡情況如下圖所示：

2010-2015年中國威士忌酒行業供需平衡情況
 

數據源：資料整理

    威士忌在外來品，對于高端的威士忌產品，普通的人沒有消費能力，也沒有消費動力。在中國威士忌一般都是由具有一定經濟能力的群體進行消費，而這些消費群體的分布跟地域經濟發展狀況具有密切的聯系。2015年年我國華東地區威士忌需求占同期國內需求總量的34.1%；中南地區需求占比為26.2%；華北地區需求占比為14.2%。